Главная » 2022»Октябрь»21 » Тимофеева В.Н. Технология консервирования фруктов и овощей
06:36
Тимофеева В.Н. Технология консервирования фруктов и овощей
Рассмотрены биологические особенности растительного сырья и его химического состава. Описано производство овощных консервов (натуральных, закусочных, обеденных) и полуфабрикатов для общественного питания, концентрированных томатных полуфабрикатов и соусов, консервов для детского и диетического питания, соковой продукции из овощей, фруктов и березового сока, фруктовых компотов, концентрированных фруктовых консервов, маринадов, соленых и квашеных овощей.
Приведены варианты использования отходов консервного производства. Для студентов учреждений высшего образования. Может быть полезно специалистам перерабатывающей отрасли.
Название: Тимофеева В.Н. Технология консервирования фруктов и овощей Автор: Тимофеева В.Н. Издательство: Вышэйшая школа Год: 2021 Формат: pdf Страниц: 303 Размер: 8.1 Мб Язык: русский
